從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時(shí)候可見食物的翻騰，吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具。 Published on:2022-06-12 10:51:55 Visited:120

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以"麻、辣、燙"著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿，社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。辣椒"在未進(jìn)入中國時(shí)，怎么會(huì)有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢?三國時(shí)代，魏文帝所提到的"五熟釜"，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的"鴛鴦鍋"，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，"銅鼎"是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為"暖鍋"。
在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描寫火鍋?zhàn)顬閭魃竦氖悄纤螘r(shí)代，在林洪所著的"山家清供"里所說的涮兔肉片。在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當(dāng)林洪快到山峰時(shí)，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調(diào)味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)"撥霞供"的美名，取當(dāng)時(shí)"浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞"的美麗光景。這就是我們今天所吃的火鍋。
一個(gè)民族的精神文化，支撐著整個(gè)名族文化的發(fā)展，也支撐著整個(gè)城市文化的發(fā)展，我們通過不同的銅雕傳承著不同特色的民族精神文化，把民族精神文化傳承下去。城市銅雕是表現(xiàn)城市精神文化的一個(gè)重要的途徑，城市銅雕能體現(xiàn)一個(gè)城市的文化。銅雕更是一個(gè)城市精神文化的標(biāo)志，譜寫了這個(gè)城市的發(fā)展歷程，讓城市銅雕精神與城市發(fā)展相互結(jié)合，更加能體現(xiàn)出城市發(fā)展的核心文化，銅雕讓整個(gè)城市的文化和風(fēng)景相互結(jié)合，賦予風(fēng)景有特色的文化性，這是藝術(shù)的凝練，讓更多的銅雕在城市中以不同的形式與場景相互結(jié)合，譜寫出不同特色的城市文化。當(dāng)我們走在城市中去欣賞城市文化的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候銅雕更具有美感，更是形、美、場景三者結(jié)合富有特色的文化，對于城市銅雕發(fā)展而言是文化的傳播，也是文化發(fā)展的蔓延，讓城市以獨(dú)特的魅力展現(xiàn)在大家面前。銅雕文化在城市的發(fā)展中，讓銅雕的技術(shù)和藝術(shù)的完美結(jié)合，是城市文化更加精彩。銅雕的文化色彩讓城市更加精彩。銅雕精神文化在城市中傳播，是風(fēng)格、色彩、精神文化的體現(xiàn)，是技術(shù)上升到藝術(shù)的階段。