包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。 Published on:2021-09-02 16:01:09 Visited:138
蒸包子景觀銅雕 (2)
蒸包子景觀銅雕 (3)
包子起源見自宋代高承編撰的《事物紀(jì)原》:"諸葛亮南征,取面畫人頭祭之"。
相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲后,行到瀘水時(shí),軍隊(duì)無法渡河,于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外面包上面粉,做成人頭模樣,祭祀后大軍順利渡。這種祭品被稱作"蠻首"也叫作蠻頭,后來稱為"饅頭"。
到了唐宋年間,饅頭逐漸成為殷富人家的主食。
到了南宋,《夢粱錄》中的"酒肆"記載:酒店內(nèi)專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的"包兒"應(yīng)該就是方言中的"包子"。這時(shí)包子的餡料已經(jīng)非常豐富了,不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。
到了清代,饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分。《清稗類鈔》中記載:饅頭,一曰饅首,屑面發(fā)酵,蒸熟隆起成圓形者,無餡,食時(shí)必以肴佐之,南方之所謂饅頭者,亦屑面發(fā)酵蒸熟,隆起成圓形,然實(shí)為包子,包子者,宋已有之。
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