儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員 ,相傳是我國最早的釀酒人,虞舜的后人。在呂不韋的《呂氏春秋》、劉向的《戰(zhàn)國策》等先秦典籍中均有儀狄造酒的記載。 Published on:2022-07-16 14:43:23 Visited:144
酒祖儀狄人物景觀銅雕
酒祖儀狄人物景觀銅雕
儀狄是夏禹時代的造酒官,相傳是我國最早的釀酒人。秦相呂不韋主持編纂的《呂氏春秋》有『儀狄造酒』 。西漢劉向所著《戰(zhàn)國策·魏策》記載『昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,曰:『后世必有以酒亡其國者』 。也有儀狄發(fā)明酒醪,少康(即杜康)發(fā)明秫酒的說法。東漢許慎在《說文解字·酒字條》中提到,儀狄作酒醪,夏禹喝了覺得太好,怕沉迷于此,所以疏遠儀狄 ?!短接[》引用《世本》『儀狄始作酒醪,變五味。少康作秫酒』 ?!乎病皇且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的『醪糟兒』。性溫軟,其味甜,多產(chǎn)于江浙一帶?,F(xiàn)在的不少家庭中仍有自制醪糟兒。醪糟兒潔白細(xì)膩,稠狀的糟糊可當(dāng)主食,上面的清亮汁液頗近于酒。晉代江統(tǒng)的《酒誥》認(rèn)為『酒之所興,乃自上皇,或云儀狄,一曰杜康』 ,自上古三皇五帝的時候,就有各種各樣的造酒的方法流行于民間,可能是儀狄或杜康將這些造酒的方法歸納總結(jié)出來,使之流傳于后世。
史籍中有多處提到"儀狄作酒而美"、"始作酒醪"的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。這是否事實,有待于進一步考證。一種說法叫"儀狄作酒醪,杜康作秫酒"。這里并無時代先后之分,似乎是講他們作的是不同的酒。醪,是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵工而成的醪糟兒。性溫軟,其味甜,多產(chǎn)于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中,仍自制醪糟兒。醪糟兒潔白細(xì)膩,稠狀的糟糊可當(dāng)主食,上面的清亮汁液頗近于酒。秫,高梁的別稱。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話,只能說儀狄是黃酒的創(chuàng)始人,而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。
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