煮沸的面條最為潔凈，可極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。 Published on:2022-06-10 16:49:40 Visited:123

在中國，最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫"湯餅"，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術》中記有"水引餅"，是一種一尺一斷，薄如"韭葉"的水煮食品;唐朝又有稱為冷淘的過水涼面;宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等;元朝出現了可以久存的掛面;明朝有制作技術高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年間又有經過煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國歷史上著名的面條制品。
《荊楚歲時記》說:"六月伏日進湯餅，名為避惡。"惡，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而"湯餅"用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發(fā)生。病人抵抗力差，當然要吃最潔凈的食品。這也就是為什么千百年來，侍候病人的飯食，多用面條。
今人考證，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將"撕"改成"刀削"，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸。"宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮"(《齊民要術》)，這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。傅玄《七謨》道，"乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線"，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
銅雕對一個城市文化傳承的作用意義巨大，當然，銅雕的內容以及所具備的意義也是使用者需要考慮的一個問題。銅雕充當著一座城市文化傳承的排頭兵，在教育警示市民的同時，讓城市以一個更加優(yōu)秀的姿態(tài)去迎接未來。城市景觀銅雕一般占地面積較大,且形狀多為不規(guī)則的,這種藝術存在形態(tài)極富流動感,與建筑相互輝映,體現出和諧統一的概念,并美化城市形象和提高建筑美感,體現出獨特的地域特色和人文關懷。城市景觀銅雕有助于建筑結構的柔化,并利用銅雕的主題表達,表現建筑的設計理念和功能,并將單一的建筑結構豐富化,通過銅雕的藝術性手法和外觀來擴展建筑的封閉性,使建筑與周圍環(huán)境相輔相成。大部分的歐美國家善用銅雕來刻畫城市形象,突出地域特點,展現歷史風貌,甚至通過城市景觀銅雕來緬懷藝術大家或者學者等偉人,以此來展現城市文化與生活的完美結合,當地也能夠通過這些銅雕來宣傳城市,當地居民也可以通過城市景觀銅雕來教育后代。