拉面是山西省的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。 Published on:2022-09-25 16:08:09 Visited:102

隨著行業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)的競(jìng)爭，如今的餐飲業(yè)界已將龍須面的標(biāo)準(zhǔn)定義為14扣(16384根)，而且在出條時(shí)也不同與平時(shí)抻面那樣簡單的抻拉，面藝表演師會(huì)在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動(dòng)作，面條在師傅們的手中活了起來，時(shí)而如銀蛇狂舞，抻細(xì)后在師傅的抖動(dòng)下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。尤以抻至最后一扣，師傅往往會(huì)將面的一端放在地上，另外一端拉過頭頂，不停抖動(dòng)，如瀑布般"飛流直下三千尺，疑是銀河落九天"的呈現(xiàn)在食客面前，中華面食技藝的博大精深被被表演師展現(xiàn)得淋漓盡致，使人無不震撼。目前有記錄最細(xì)的龍須面可抻至20扣以上，數(shù)目可達(dá)數(shù)百萬根。
一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉(蘭州牛肉拉面專用粉)，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。
城市銅雕讓城市更精彩。一座好的城市銅雕可以成為這座城市的標(biāo)志性建筑物，所以我們?cè)诎l(fā)展城市文化的同時(shí)也要考慮到城市銅雕的擺放和建設(shè)，這對(duì)一座城市的文化和風(fēng)景建設(shè)有很大的作用。城市銅雕是展示一座城市的人文文化和精神文化的簡單快捷的展示方式，城市銅雕讓城市更加的精彩。城市銅雕可以說是一座城市的標(biāo)志性的建筑物，讓城市銅雕復(fù)合城市的發(fā)展，更加復(fù)合城市的核心發(fā)展主題，銅雕工藝品讓城市的風(fēng)景更加的精彩，這中銅雕藝術(shù)的歷練，讓更多的銅雕工藝品發(fā)揮的淋漓盡致，當(dāng)我們品嘗城市銅雕文化的時(shí)候，銅雕工藝品就更加的具有美感了。城市銅雕可以說是展示一座城市文化的蔓延建筑物，人們注意城市銅雕的熱點(diǎn)更加的是在對(duì)城市銅雕的熱愛，在城市銅雕工藝品進(jìn)一步的發(fā)展的時(shí)候，文化的發(fā)展蔓延，讓城市的魅力風(fēng)格展現(xiàn)出來。城市銅雕文化的發(fā)展，展現(xiàn)了一種色彩，讓城市銅雕精神文化的蔓延，體現(xiàn)了城市的一種風(fēng)格、色彩，一種精神文化的享受，享受藝術(shù)的風(fēng)格。