正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類(lèi)醬油僅僅適合紅燒用。 Published on:2021-09-04 13:29:37 Visited:268

    醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對(duì)人體的損害，其功效比常見(jiàn)的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點(diǎn)點(diǎn)醬油所達(dá)到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基，這一發(fā)現(xiàn)說(shuō)明，醬油內(nèi)含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。研究人員說(shuō)，這是科學(xué)界第一次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見(jiàn)，醬油具有防癌、抗癌之功效。
    還原糖也是醬油的一種主要營(yíng)養(yǎng)成份。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來(lái)源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過(guò)程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。
    總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過(guò)高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類(lèi)有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過(guò)剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
    食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。
    人物銅雕是反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。由于人物銅雕作品不僅具備較高的觀賞價(jià)值，同時(shí)對(duì)于城市的文化起到傳承的作用，為此需要根據(jù)城市的文化底蘊(yùn)與人物的歷史背景選擇適合的材質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)。銅雕人物，對(duì)于城市銅雕而言，銅雕人物制作，通常采用青銅作為主要生產(chǎn)原材料，不僅能夠保障人物銅雕經(jīng)受環(huán)境的侵襲，同時(shí)延長(zhǎng)人物銅雕的存在壽命，展現(xiàn)城市代表應(yīng)該具備的魅力。由于中國(guó)人物銅雕起源于工藝美術(shù)，因此大部分人物銅雕作品具有很強(qiáng)的裝飾性和實(shí)用性。人物銅雕有著悠久的歷史，人物的形象也特別豐富，每個(gè)國(guó)家都有其自身的文化與歷史背景，人物銅雕則是以其銅雕的內(nèi)容和形式，體現(xiàn)了其所在國(guó)家及所在環(huán)境的特征。