中國現(xiàn)存年代最早的酒是從商代墓中出土的。河南信陽地區(qū)的考古工作者在羅山蟒張鄉(xiāng)天潮商代墓中發(fā)現(xiàn)的古酒，裝在一悠揚青銅卣(yōu)內(nèi)，密封完好。 Published on:2022-10-03 14:27:56 Visited:137

釀酒中國古代的飲料酒主要是黃酒和白酒，葡萄酒次之。大米(糯米或粳米)或黃米原料經(jīng)蒸煮，攤涼后，加入曲子，浸米水，或加入酵母攪拌后，在缸內(nèi)糖化與發(fā)酵，發(fā)酵完成后進行壓榨，壓榨出的液體即為黃酒。黃酒以紹興酒最為有名，有"狀元紅"、"加飯酒"、"善釀酒"、"香雪酒"、"女兒紅"等品種北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中的關(guān)于制曲、釀酒的論述，是當時制曲、釀酒技術(shù)和經(jīng)驗的總結(jié)。書中記載了12種不同的酒曲和20多種酒的制法，提出曲和"五色衣"的概念，并認識到二者的相關(guān)性。"五色衣"是指酒曲中霉菌的菌絲體和分生孢子的混合物，呈現(xiàn)黑、白、黃、綠等色。南宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發(fā)展和改進。紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)展。
紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發(fā)酵力的霉菌。到明代時，李時珍的《本草綱目》和宋應(yīng)星的《天工開物》都有紅曲的制法和應(yīng)用的記載。紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加了。福建、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒;用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣線曲和黃衣紅曲釀造的酒，風味各異。當時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種。中國古代的釀酒工藝已具有很高水平?！侗鄙骄平?jīng)》中說:"造酒最在漿，漿不酸不可釀酒。"說明釀酒是先制好酸漿，用以保護酵母菌和調(diào)節(jié)發(fā)酵的作用。這與現(xiàn)代釀酒工藝學中的發(fā)酵液的酸度是影響酵母菌酒精發(fā)酵的重要因素及釀酒發(fā)酵必須控制酸度的理論是吻合的。
現(xiàn)在城市中總有標志性的城市銅雕，那這些城市銅雕裝飾著我們的生活，美化著城市環(huán)境，城市銅雕是藝術(shù)表現(xiàn)，更是精神訴求。在自然環(huán)境日益惡化的今天，城市越來越重視人工環(huán)境的建設(shè)和開發(fā)，環(huán)境建設(shè)與開發(fā)的優(yōu)劣，其藝術(shù)性是評價的一個重要指標，而城市銅雕則是評價指標的一個部分，銅雕與建筑同為人工材料筑成，但銅雕能夠弱化現(xiàn)代材料的冷漠感。從純藝術(shù)中提煉出來的城市銅雕，在城市環(huán)境藝術(shù)中，成為不可分割的組成部分。如今，在城市的廣場和車站，只要是人流量大的地方，都會看到銅雕的影子。城市文化的傳承已經(jīng)到了一個很緊要的地步。銅雕優(yōu)秀的使用價值和文化價值受到人們的關(guān)注，銅雕的需求量也在不斷地提升。在銅雕數(shù)量變多的同時，城市文化的很好傳載也尤其的重要。相對數(shù)量而言，銅雕樹立更加需要注重的是很好的體現(xiàn)一個城市所具有的精神。